習うLEARNNING

MEMBERS ONLY会員限定クラス

お魚を扱う基本を学んだ方を対象としたアドバンスクラスです。市場で厳選した旬のお魚を素材に、さばき方、美味しくいただくコツを学びます。「5枚おろし」「美しいお刺身を引く」などテーマ別にバリエーションに富んだメニューを用意しています。

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    天ぷらの会
    梅雨の水を飲むと穴子が美味しくなると言われています。
    リクエストが多い「穴子の開き方」を中心に、夏のお魚たちを使って揚げたての天ぷらを作ってみましょう。
    入荷状況にもよりますが、キス、メゴチ等の小魚が中心になるのでかなりテクニカルな会になります。
    が、できないところはフォローしますので、怯まず美味しい天ぷらをいただきにきてください。

    会費 9000円(税込)
    定員 8名
    開催日7/ 6(土)17:00~20:00
    7/ 7(日)17:00~20:00
    7/13(土)17:00~20:00
    7/21(日)10:00~13:00
    7/27(土)17:00~20:00
                 

    「会員」かつ「基本のきクラス」を体験した方のみ
    予約可能なプランです。(入会必須

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    美しいお刺身を引く会
    旬のお魚を使って美しいお刺身を引く練習をします。
    包丁の使い方、的確な仕込み、ちょっとした盛り付けのコツなど一歩踏み込んだお魚の扱い方も学んでいきます。
    7月は「涼しげなお造り」をテーマに開催します。
    夏のお魚をひと手間かけて、より夏らしくいただくお勉強をしましょう。

    参加料:9,000円
    定員:8名様 

    持ちもの:エプロン、手拭き用布巾、調理用布巾、筆記用具、持ち帰り用袋、保冷剤、髪の長い方はヘアゴム

    ◆キャンセルについて
    ・キャンセル期限は開催日の10日前、およびお申し込み日から起算して25日目までとなります。
    ・キャンセル期限を過ぎてからのキャンセルの場合ご返金いたしかねますので、ご了承ください。


    ★6月中旬申し込み開始★
    開催日7/14(日)10:00~13:00
    7/14(日)17:00~20:00
                 

    「会員」かつ「基本のきクラス」を体験した方のみ
    予約可能なプランです。(入会必須

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    ガチで鱧をさばく会
    夏の京料理に欠かせない魚「鱧」
    関東でもだいぶポピュラーになってきたようですが、まだまだ美味しい鱧が巷に出回る機会は少ないようで、、
    鱧をガチでさばいて、骨切りをして、美味しくいただいてしまう会を開催します。
    技術的にも勉強になりますし、さらになかなか口にすることができない極上の鱧を堪能していただきます。
    比較的高度な技術が必要ですが、できない方はしっかりフォローしますので、ご興味のある方は奮ってお申し込みください!(それほど恐れることはないですよ)

    会費 9000円(税込)
    定員 8名
    開催日6/8 (土) 17:00〜20:00
    6/9 (日) 10:00〜13:00
    6/15(土) 17:00〜20:00
                 

    「会員」かつ「基本のきクラス」を体験した方のみ
    予約可能なプランです。(入会必須

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    お料理する会
    6月は「鮎」をテーマに開催します。
    古来から日本人に愛され続けるお魚を、正しく理解して楽しく美味しくお料理しましょう。
    参加料金:9,000円(税込)
    定員  :8名
    開催日6/22(土) 17:00〜20:00
    6/23(日) 10:00〜13:00


                 

    「会員」かつ「基本のきクラス」を体験した方のみ
    予約可能なプランです。(入会必須

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    お料理する会
    5月のお料理の会は「貝」をテーマに開催します。
    刺身だけではない貝の魅力満載のお料理を、楽しく作って美味しくいただきましょう!

    会費:9000円
    定員:10名
    開催日5月26日(日) 17:00〜20:00
                 

    「会員」かつ「基本のきクラス」を体験した方のみ
    予約可能なプランです。(入会必須

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    貝の会
    春から初夏は貝の季節!
    貝を愛して止まない方、お待たせいたしました。今年も開催いたします!
    アワビ、サザエ、赤貝、ハマグリetc 選りすぐりの貝を使って、
    剥く、ちょっとした調理前の下処理など、他ではなかなか学べない貝に関する全てを伝授します。

    会費 9000円(税込)
    定員 8名

    持ち物:エプロン、手拭き用布巾、調理用布巾、筆記用具、持ち帰り用袋、保冷剤
    開催日<日時>
    5/11(土) 17:00〜20:00
    5/15(水) 19:00〜21:30
    5/19(日) 17:00〜20:00  
    5/25(土) 17:00〜20:00
    5/26(日) 10:00〜13:00
                 

    「会員」かつ「基本のきクラス」を体験した方のみ
    予約可能なプランです。(入会必須

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    お魚千本ノック
    魚さばきは「習うより慣れろ」が上達の近道。
    アジ10尾を制限時間内でひたすら三枚おろしにするクラスです。
    デモンストレーションをしている時間はありませんので、段取りを含めたおろし方の手順が頭に入っている方に限定させていただきます。
    苦手なところを克服したい方、もっと上達したい方、ぜひご参加ください。
    <参加条件>
    ・三枚おろしの手順がわかる方
    ・基本のきに参加したことがある方

    参加料金:8,000円(税込)
    開催日4月6日(土) 17:00〜20:00

                 

    「会員」かつ「基本のきクラス」を体験した方のみ
    予約可能なプランです。(入会必須

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    5枚おろしの会
    ヒラメやカレイなど平たい魚のさばき方です。
    難しいと思われがちな5枚おろしですが、実はそんなに難しい技術は必要ありません。
    自分でおろせると料理の幅もひろがりますよ。

    参加料金:7,000円(税込)
    開催日3月23日(土) 17:00〜20:00
                 

    「会員」かつ「基本のきクラス」を体験した方のみ
    予約可能なプランです。(入会必須

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