習うLEARNNING

MEMBERS ONLY会員限定クラス

お魚を扱う基本を学んだ方を対象としたアドバンスクラスです。市場で厳選した旬のお魚を素材に、さばき方、美味しくいただくコツを学びます。「5枚おろし」「美しいお刺身を引く」などテーマ別にバリエーションに富んだメニューを用意しています。

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    入会のお申し込み
    新規会員の受付を致します。
    ☆どなたでも参加できる「基本のき」を一度受講されてからの入会をお勧めいたします
    <会員特典>
    * 会員専用クラスへの参加
    * 会員限定「旬のお魚販売」
    * 豊洲市場の仲卸である講師から随時直接お魚のご購入が可能
    * 募集開始日等の事前連絡

    ☆どなたでも参加できる「基本のき」を一度受講されてからの入会をお勧めいたします

    <入会金> 5000円(以降月会費等の費用はかかりません)
    開催日随時
    *便宜上「毎月15日」が入会日となりますが、お申し込み時から会員特典が受けられます
                 

    「会員」かつ「基本のきクラス」を体験した方のみ
    予約可能なプランです。(入会必須

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    お魚千本ノック
    魚さばきは「習うより慣れろ」が鉄則。
    アジ10尾を制限時間内でひたすら三枚おろしにするクラスです。

    *苦手なところを克服したい方、もっと上達したい方のためのクラスです。
     個別にアドバイスする時間を多く取りたいのでデモンストレーションはありません。

    *全くの初心者の方の参加は意味がありません。三枚おろしが自分でできる方のみご参加ください。
     ただし上手・下手は問いませんので安心してください。

    *あくまで「美味しくいただくためにおろす」ので、そのための段取り等を理解している必要があります。
    「基本のき」に参加したことがない方はお断りさせていただきます。

    定員:8名
    参加料金:8,000円(税込)
    開催日7/11(土) 17:00〜20:00

                 

    「会員」かつ「基本のきクラス」を体験した方のみ
    予約可能なプランです。(入会必須

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    真夏の海鮮丼の会
    太刀魚、黒ムツ、カサゴ、アマダイなど、価格面、不安定な入荷状況などを考慮するとなかなかレッスンで使えないお魚があります。
    『海鮮丼の会』ではお魚を決めないで、競り場に並んだ季節の魚介を数種類、ランダムにご用意します。楽しくさばいておいしい海鮮丼をいただく会を開催いたします。
    デモンストレーションは簡単に済ませますが、ポイントの解説、できないところのフォロー(場合によっては代行)はしっかり行いますので「基本のき」を受講済みの方はお気軽にお申込みください。

    定員 8名
    会費 9000円
    開催日7/26(日) 10:00~13:00
                 

    「会員」かつ「基本のきクラス」を体験した方のみ
    予約可能なプランです。(入会必須

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    天ぷらの会
    梅雨の水を飲むと穴子が美味しくなると言われています。
    リクエストが多い「穴子の開き方」を中心に、天種と言われるお魚の仕込みをしてみましょう。
    入荷状況にもよりますが、キス、メゴチ等の小魚が中心になるのでかなりテクニカルな会になります。
    できないところはフォローしますので、怯まず参加してください。

    *感染症対策 皆様が仕込んだお魚は試食分をこちらで揚げてお出しします。
           試食をせずにお持ち帰りになることも可能です。

    会費 9000円(税込)
    定員 8名
    開催日7/ 4(土)17:00~20:00
    7/ 5(日)10:00~13:00
    7/12(日)17:00~20:00
                 

    「会員」かつ「基本のきクラス」を体験した方のみ
    予約可能なプランです。(入会必須

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    タコと戦う会
    今年も熱い戦いを開催いたします。
    活きたタコと格闘、制圧してたこ焼きにしてしまうという他にはあまりない企画です。
    「命をいただく」ありがたみを感じながら、美味しく楽しい戦いに参加してみませんか?

    *感染症対策としてお一人様に一台ずつたこ焼きプレートをご用意いたします。
    *お子様の御同伴をご希望される場合は事前にご相談ください。

    <定員> 8名
    <会費> 9000円
    持ち物 : エプロン、手拭き用布巾、調理用布巾、筆記用具、持ち帰り用袋、保冷剤

    開催日7/18(土)17:00~20:00
    8/2(日)10:00~13:00
    8/8(土)17:00~20:00
                 

    「会員」かつ「基本のきクラス」を体験した方のみ
    予約可能なプランです。(入会必須

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    ガチで鱧をさばく会
    夏の懐石料理に欠かせない魚「鱧」
    関東でもだいぶポピュラーになってきたようですが、まだまだ美味しい鱧が巷に出回る機会は少ないようで、、
    鱧をガチでさばいて、骨切りをして、美味しくいただく会を開催します。
    様々な使い方を駆使するので包丁の練習になる上に、なかなか味わうことのできない極上の鱧を丸々1尾堪能できます。
    できない方のフォローはしっかりしますので、自信のない方も安心してお申し込みください。

    会費 9000円(税込)
    定員 8名
    開催日6月14日(日) 10:00〜13:00
    6月20日(土) 17:00〜20:00
    6月28日(日) 17:00〜20:00
                 

    「会員」かつ「基本のきクラス」を体験した方のみ
    予約可能なプランです。(入会必須

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    海鮮丼の会
    太刀魚、黒ムツ、カサゴ、アマダイなど、価格面、不安定な入荷状況などを考慮するとなかなかレッスンで使えないお魚があります。
    『海鮮丼の会』ではお魚を決めないで、競り場に並んだ季節の魚介を数種類、ランダムにご用意します。楽しくさばいておいしい海鮮丼をいただく会を開催いたします。
    デモンストレーションは簡単に済ませますが、ポイントの解説、できないところのフォロー(場合によっては代行)はしっかり行いますので「基本のき」を受講済みの方はお気軽にお申込みください。

    定員 8名
    会費 9000円
    開催日6月27日(土)  17:00〜20:00
    6月28日(日)  10:00〜13:00
                 

    「会員」かつ「基本のきクラス」を体験した方のみ
    予約可能なプランです。(入会必須

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    金目鯛の会
    年々「高級魚」としての地位を固めていく金目鯛。
    今年もその魅力を余すことなくお伝えする会を開催します。
    おろすのが難しいお魚ではありますが、しっかりフォローしますので、
    本物の金目鯛を堪能したい方は迷わずご参加ください。

    会費 10,000円(税込)
    定員 8名

    ☆ 3月中旬募集開始
    開催日<追加クラス>
    4/11(土) 17:00〜

    4/4(土)17:00〜
    4/19(日) 10:00〜
    4/26(日) 17:00〜
                 

    「会員」かつ「基本のきクラス」を体験した方のみ
    予約可能なプランです。(入会必須

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    海鮮丼の会
    太刀魚、黒ムツ、カサゴ、アマダイなど、価格面、不安定な入荷状況などを考慮するとなかなかレッスンで使えないお魚があります。
    今回はお魚を決めないで、競り場に並んだ季節の魚介を数種類、ランダムにご用意します。楽しくさばいておいしい海鮮丼をいただく会を開催いたします。
    作業量が多くなるのでいちいちデモンストレーションはしませんが、ポイントの解説、できないところのフォロー(場合によっては代行)はいたしますので、お気軽にお申込みください。

    定員 8名
    会費 9000円
    開催日3/ 1(日) 10:00~13:00
    3/21(土) 17:00~20:00
    3/29(日) 17:00~20:00 
                 

    「会員」かつ「基本のきクラス」を体験した方のみ
    予約可能なプランです。(入会必須

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    ブイヤベースの会
    毎年恒例ブイヤベースの会を開催します。
    冬が旬の魚介類使って、下拵えから調理まで、全部自分で作ったブイヤベースは決して他では味わえません。
    何を入れるかによって味がガラッと変わるのも面白いところ。
    その場限りの絶品ブイヤベースを皆で作りましょう!
    開催日2/1(土) 17:00~20:00
    2/9(日) 17:00~20:00
    2/16(日) 17:00~20:00
                 

    「会員」かつ「基本のきクラス」を体験した方のみ
    予約可能なプランです。(入会必須

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