美味しいEATING

金目の味噌汁

写真をクリックすると作り方が見られます。

金目鯛のアラでお味噌汁を作りました。
<材料> 金目のアラ、味噌(家にあるもの)、お酒、醤油、塩、甘酒、昆布

金目のアラに薄く塩をふり、焦げ目がつかないように焼く。
あくまで水分を飛ばして生臭みを消すために加熱するのでオーブンを使う場合は180℃で20分が目処。

鍋に水(召し上がる人数によって調整してください)、お酒(大さじ1)昆布1片、焼いた金目のアラを入れたら火にかける。
火加減は作りやすいやり方で構いません。あまりに煮詰まってしまったら水を足してください。

金目に火が通ったら少なめの味噌を溶く。味噌だけで味を決めようとしないで、味噌の香りがつけばOK。
醤油を小さじ1程度入れると生臭みが消え、味にも奥行きがでます。

甘酒を味噌と同量程度加える。(マストではないですが、金目と相性がいいのでオススメ。量はお好みで調整してください)

最後に塩で味を整えたら器に盛り、薬味を散らして完成

今回食べたお魚